Costruisci il tuo affumicatoio - manuale di costruzione per le pareti

contenuto

• operazione
• Costruisci il forno da fumo - manuale di costruzione
• EXTRA - costruisci una camera di legno

Adorano grigliare e fumare e sono un vero fan del fai-da-te ">

L'affumicatoio è considerato un precursore del frigorifero. Prima che il cibo potesse essere conservato in confezioni fredde o sottovuoto, restava solo il fumo o la salatura. Un modo diverso per tenere lontani germi e funghi era solo qualche decennio fa, non ancora. Questi metodi di conservazione non erano solo abbastanza efficaci, specialmente il fumo produceva un gusto molto particolare e distintivo. Il fumo di carne e pesce non fu quindi abbandonato anche dopo l'avvento dei frigoriferi, ma conservato come estensione dello spettro culinario. Ma chiunque può comprare un prosciutto finito o un salmone affumicato: il fumo da soli sta diventando un hobby per molti. Leggi in questo articolo come puoi gustare prelibatezze affumicate fatte in casa.

Semplice ed economico: l'affumicatoio

In un affumicatoio sono temperature più basse rispetto a un fumatore. Ciò rende la sua costruzione più semplice. La cottura dura in affumicatoio ma anche molto più a lungo. Anche in termini di gusto ci sono differenze significative tra la preparazione rapida nel fumatore e il fumo che richiede tempo: il cibo grigliato del fumatore dovrebbe essere consumato immediatamente dopo il riscaldamento. Quando la carne si raffredda dal fumatore, diventa molto secca, dura e appena commestibile. D'altra parte, carne e pesce dell'affumicatoio possono essere conservati per settimane.

operazione

Un affumicatoio è costituito da una stanza alta, sottile, cilindrica con due camere. Entrambe le camere hanno le proprie porte. La camera inferiore serve per accendere il fuoco del fumo. Lì, inserito il adatto per fumare carburante, come legno di faggio. Nella grande camera sopra, il materiale fumante è appeso. Molti fumatori di hobby usano i loro fumatori per trote, salmoni o anguille. Quindi puoi prepararti da solo in poche ore prelibatezze davvero deliziose. Fumare un prosciutto richiede molto più tempo. Ma una volta che avrai davvero il gusto dei piatti affumicati, otterrai il trucco dal maiale.

Costruisci il forno da fumo - manuale di costruzione

Un fumatore in muratura nel giardino è il momento clou di ogni festa barbecue. Qui un intenditore ed esperti possono mostrare cosa c'è dentro. Soprattutto se la stufa si adatta visivamente alla facciata della casa, hai qui con pochi semplici passaggi un vero piacere per gli occhi, che può rendere gelosi i vicini. Fortunatamente, questa è la parte facile, soprattutto se hai una facciata verklinkerte: i mattoni del clinker sono ideali per la costruzione di un affumicatoio. Naturalmente, puoi anche costruire da tre a quattro blocchi vuoti, come quelli utilizzati nell'orticoltura, una torre di incenso. Ma sembra molto armeggiato e non all'altezza della pretesa di un forno davvero autocostruito. Inoltre, questa soluzione è limitata alla sezione trasversale del blocco a camera cava. Un fumatore di mattoni pulito fatto di mattoni di clinker può essere progettato liberamente nelle sue dimensioni.

Il manuale di costruzione fornisce:

• pala piatta
• 4 tavole con una larghezza di circa 20 cm
• 2-3 sacchi di calcestruzzo preconfezionato
• 3-4 sacchi di malta pronta all'uso (50 kg)
• un sacco di ghiaia
• ampio bagno per la miscelazione di calcestruzzo e malta
• 1 metro quadrato di acciaio strutturale mat
• Circa 200 mattoni di clinker in formato normale
• 10 x barre filettate zincate (diametro 1-2 cm)
• seghetto a mano
• nastri acciaio
• 2 metri quadrati di lamiera di acciaio inossidabile per porte
• livella a bolla
• righello
• cazzuola
• Quast
• Smerigliatrice angolare con disco da taglio per acciaio inossidabile
• tubo di scarico

IMPORTANTE: prima di acquistare il negozio di ferramenta vuoto, è necessario calcolare esattamente quante pietre e quanti metri di barra filettata sono necessari per la sospensione e il rinforzo del controsoffitto. Assicurati di leggere le istruzioni complete davanti alle pareti per capire il principio. Non è necessario utilizzare necessariamente il numero di file e le dimensioni del fumatore come descritto in questo manuale. Se hai interiorizzato il principio, puoi anche progettare il tuo affumicatoio secondo le tue idee.

1a fondazione

Come qualsiasi edificio in muratura decente, la sala per fumatori in terra inizia con una base ordinata. A tale scopo, circa 1 metro quadrato viene picchettato dritto e scavato a una profondità di circa 15 cm.

Il terreno è steso con ghiaia e tirato liscio. Con le quattro schede, la fondazione è accesa. È sufficiente una piastra di fondo di circa 1 m² e 15 cm di spessore. Naturalmente, non può mancare un tappetino in maglia d'acciaio. In caso contrario, il carico ad alta pressione della muratura spezzerebbe rapidamente la piastra. Dopo che il calcestruzzo è stato miscelato e versato, verrà lasciato riposare per due giorni. Quindi può essere spento e le pareti possono iniziare.

2. muri

Una forma di base pratica è già stata realizzata con 4 larghezze di pietra e 3 profondità di pietra. Prima costruisci un "cerchio esterno" e poi un "cerchio interno" sfalsato: questa è la prima fila di pietre.

Nel murare prestare sempre attenzione a una sovrapposizione del 50%. Questo crea l'articolazione più bella e la massima stabilità. Sul bordo della fondazione dovrebbe essere lasciata circa 1 distanza di larghezza della pietra. Se vuoi costruire una stufa più grande, devi disporre le basi di conseguenza in modo largo. Quando si murano sempre su una crescita dritta, prestare attenzione agli allineamenti esatti, alle distanze costanti tra le pietre (circa 1 cm) e ai vollfugiges che posizionano le pietre.

Nella riga successiva si lasciano 2 larghezze di pietra libere per la camera di combustione. La camera di combustione è in mattoni alta circa 50 cm.

3. Spostare i controsoffitti

Ora murare la fila successiva in modo che le pietre chiudano di nuovo la camera di combustione. A tale scopo è installata una semplice struttura di supporto in legno all'altezza desiderata: è già sufficiente una tavola tagliata opportunamente supportata da alcuni piedini in legno.

Affinché le pietre siedano stabilmente in autunno, possono anche essere fissate l'una all'altra con cinghie d'acciaio.

Quindi il locale per fumatori ha bisogno di un controsoffitto con un foro di 10 cm x 10 cm nel mezzo - questo separa la camera di combustione e il locale per fumatori.

Il controsoffitto garantisce che il materiale fumante ottenga solo fumo ma non fiamme libere. Il falso soffitto in muratura deve essere murato coscienziosamente Vollfugig. Altrimenti non hai stabilità e il soffitto crolla rapidamente.

Sulla riga appena murata ora sono incorporate le barre trasversali. Queste possono essere semplici barre filettate: tagliare le aste alla lunghezza desiderata con la sega metallica. Quindi salva lo spazio per le traverse nel mattone - estraendo la pietra e affondando le traverse - quattro per ogni direzione. Le barre trasversali devono semplicemente completare con la riga. Quindi le traverse sono coperte di mattoni come nella foto. Le pietre del "cerchio" centrale sono disposte in modo che rimanga il buco nel mezzo.

Successivamente, il cerchio esterno viene inserito nell'offset come al solito.

4. Termina la muratura

Ora è in costruzione una torre di circa 2 metri di altezza. Più la muratura è pulita, più il risultato sarà impressionante. Ancora una volta, in questo manuale di costruzione, viene utilizzato il principio a due camere: la camera inferiore, più piccola per il carburante e la camera più grande per il fumatore. Le traverse per appendere pesce e carne vengono semplicemente inserite nell'articolazione di stoccaggio o affondate di nuovo nella pietra - nella fila, in cui sono ovviamente da appendere in seguito. Devi pensarci bene e calcolare dove dovrebbe essere più tardi. Le traverse sono quindi murate solide. Questo ti risparmia la necessità di perforare in seguito. Il forno in mattoni viene lasciato per due giorni.

5. Porte

Quindi è dotato di porte in lamiera d'acciaio. Questi sono tagliati per adattarsi alla smerigliatrice angolare e dotati di cerniere. Le cerniere avvitano la porta della muratura. I bordi dei fogli sono arrotondati in modo che nessuno possa farsi male. La maniglia delle porte dovrebbe tuttavia essere in legno, altrimenti si bruciano le dita durante l'apertura.

6. Costruisci il tetto

Come tetto, la soluzione più semplice è di nuovo un controsoffitto in muratura o cemento. Funzionano proprio come il controsoffitto tra l'incendio e l'affumicatoio. In questo viene quindi installato dalla cima di un piccolo pezzo di tubo come grilletto - finito è l'affumicatoio in muratura.

La muratura fresca viene accuratamente allontanata con la nappa. Quindi ottieni un'articolazione più bella.

Il vantaggio di un forno per fumare mattoni è anche che non può bruciare. Per bruciarlo a secco, in questo modo si può accendere il fuoco sfrenato. Quando smette di cuocere a vapore, è pronto per il primo carico di incenso.

Un manuale di costruzione per tutti

Perché internet è pieno di design e modi per costruire il tuo fumatore. Il design semplice di questo armadio di preparazione molto speciale consente a tutti di trovare le istruzioni di costruzione appropriate per se stessi. Ti consigliamo di iniziare con un semplice fumatore e poi acquisire la tua esperienza. Chi è arrivato al gusto, può gradualmente lavorare fino alla variante più nobile. Dopotutto, nessuno è aiutato con un fumatore chic, costruito in mattoni, quando il pezzo buono viene lasciato inutilizzato in giardino.

EXTRA - costruisci una camera di legno

Un affumicatoio in legno non è solo un'alternativa ecologica e visivamente accattivante al forno a tamburo. Il legno materiale naturale è anche un miglioramento del sapore per il prodotto da fumo. Tuttavia, solo questo legno non trattato viene messo in discussione per questo manuale di costruzione! Legno laccato, truciolare o impiallacciatura non sono adatti per l'au di un affumicatoio in legno! Ecco perché il materiale ideale per le casseforme sono i pannelli maschio e femmina realizzati in legno massello. I pannelli per soffitti semplici e non trattati sono l'ideale.

Hai bisogno di:

• 5 barre 10 × 10 di circa 2 metri di lunghezza
• 2 pacchetti di pannelli per soffitti
• Materiale isolante (lana di roccia, senza polistirolo)
• foglio di alluminio

La stufa a legna è costruita secondo il comprovato principio a due camere. Entrambe le camere ottengono una cassaforma interna ed esterna. Nel mezzo arriva il materiale isolante. Quindi non si perde calore e la stufa non si surriscalda dall'esterno. Non ci sono limiti alla creatività per l'utente qui. La camera di combustione deve essere rivestita con diversi strati di foglio di alluminio in modo che non accenda accidentalmente l'intera stufa. Inoltre, la scatola di fumo in legno dovrebbe essere affumicata prima di appendere la prima carne. Ovviamente, per i forni a legna, devi prestare particolare attenzione alla temperatura. Per essere al sicuro, utilizzare questo elemento di riscaldamento elettrico con questo tipo di stufa. Questo evita il pericolo di bruciare il forno.