Stockbrottenig senza lievito - deliziosa ricetta per il pane con bastoncini

contenuto

• Stick pasta di pane con bicarbonato di sodio: ricetta
• Stockbrotteig di ricotta e olio: ricetta

Stockbrot con il suo aroma caratteristico e il modo unico di preparazione è uno dei punti forti di qualsiasi barbecue o escursione. L'impasto finito viene semplicemente avvolto attorno al bastoncino, cotto a fuoco vivo e spesso consumato direttamente dal bastoncino. Se stai cercando una ricetta per l'impasto del pane in stick, questa è di solito la variante con lievito. Ma che dire di una ricetta senza lievito ">

Se vuoi preparare da solo il pane per i bastoncini, avrai bisogno dell'impasto appropriato che può essere facilmente avvolto attorno al bastoncino. Esistono molte ricette per questo tipo unico di pane, ma spesso accade che il lievito faccia parte in genere dell'impasto. Tuttavia, il lievito non è un'opzione per tutti, a causa di un'allergia o perché la persona si sente gonfia dopo averlo mangiato. In questo caso, è necessario utilizzare una ricetta di cottura alternativa in modo da poter gustare l'impasto del pane in stick dopo la cottura. Per il lievito si possono usare altri ingredienti che sono aromatici e facili da cuocere.

Perché attaccare l'impasto del pane senza lievito?

Cuocere il pane in stick senza lievito sembra essere strano per molte persone, perché in questo caso il pane ha più problemi di cottura. Tuttavia, non tutti i lieviti tollerano, anche se le allergie ai lieviti reali si verificano molto raramente in Europa centrale rispetto al possibile disagio. Accade spesso che i biscotti con lievito siano pesanti nello stomaco o influenzino negativamente la digestione. Che in tal caso si cerchi un'alternativa senza lievito, non c'è da meravigliarsi. Fortunatamente, puoi fare facilmente il pane senza i funghi, tutti gli altri ingredienti sono necessari e la preparazione rimane esattamente la stessa.

Stick pasta di pane con bicarbonato di sodio: ricetta

Come sostituto classico del lievito si usa spesso il bicarbonato di sodio, che è anche un bene per il pane in stick. Un vantaggio del lievito in polvere è la facile disponibilità e il basso costo necessari per un pacchetto di agente lievitante. Se usi il bicarbonato di sodio al posto del lievito, non devi preoccuparti del gusto, perché rimane lo stesso. L'unica differenza è la coerenza. Il lievito in polvere rende il pane più arioso del lievito, ma anche un po 'più morbido. Per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti e utensili (per quattro persone):

• 700 g di farina
• 2 confezioni di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di burro
• 200 ml di latte
• 2 uova
• una grande ciotola
• Raschietto per pasta, se non si desidera utilizzare le mani per la preparazione
• guanti monouso

Procedere come segue per preparare l'impasto:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti a casa. Puoi facilmente regolare gli importi a più o meno persone, a seconda di quanto è grande il gruppo al barbecue.

Passaggio 2: mescolare tutti gli ingredienti tranne il latte nella ciotola. È più facile se tagli prima il burro, se non hai la forza di mescolarlo nell'impasto.

3 ° passaggio: dopo aver raggiunto una massa uniforme di impasto, aggiungere lentamente il latte all'impasto. Aggiungere lentamente l'impasto all'impasto mescolando per mantenerlo morbido. Ecco anche una buona mano.

Passaggio 4: Dopo aver aggiunto tutto il latte, è meglio impastare l'impasto con le mani.Prima di farlo, ovviamente, dovresti indossare i guanti monouso fino a quando non avrai una massa liscia. L'impasto non dovrebbe scorrere tra le dita e dovrebbe essere facile demolire i singoli pezzi. Questi sono quelli che verranno avvolti dopo il bastone.

Passaggio 5: ora puoi coprire la ciotola con un coperchio o una pellicola trasparente. Grazie al lievito, l'impasto non deve essere lasciato in piedi poiché l'agente espandente non deve essere attivato dal calore.

Passaggio 6: infine, finisci il bastoncino e prepara il pane.

Suggerimento: anche se il bicarbonato di sodio è una possibile alternativa, non si dovrebbe usare il bicarbonato di sodio. La soda necessita rapidamente di un effetto di calore diretto e uniforme, altrimenti l'impasto ha un sapore leggermente insaponato e inoltre l'impasto non diventa arioso, caratteristica del pane in stick.

Stockbrotteig di ricotta e olio: ricetta

Se non vuoi solo usare il lievito puro, puoi anche provare un'altra ricetta. Questo è particolarmente gustoso e utilizza l'arte tradizionale da forno. Gli ingredienti principali di questa variante sono il quark e l'olio, che funzionano in alternativa al lievito e conferiscono al pane un carattere speciale. Il gusto è leggermente diverso, abbastanza dolce, e si avvale dei singoli ingredienti, che vengono alla ribalta in questa variante. I seguenti ingredienti e utensili sono necessari per questo impasto appiccicoso (per quattro persone):

• 600 g di farina
• 2 bustine di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 12 cucchiai di olio vegetale insapore
• 6 cucchiai di latte
• 2 uova
• 300 g di quark; Ricotta a basso contenuto di grassi è anche possibile
• grande ciotola
• Raschietto per impastare o miscelatore manuale

Come puoi vedere, non usi burro quando usi l'olio. Assicurati di usare un olio che ha poco sapore. L'olio d'oliva non è davvero adatto a causa dell'aroma, poiché latte e quark morderebbero con il sapore di oliva. I seguenti oli vegetali sono adatti per questa ricetta:

• Olio di semi di girasole: ma ha ancora un sapore tutto suo, ma non così sorprendente
• olio di colza
• olio di arachidi
• olio di soia
• Olio di vinaccioli: molto costoso, quindi generalmente sconsigliato per un impasto di pane in stick
• Olio di semi di mais: per il gusto leggermente dolce, si adatta bene al pane

In alternativa allo zucchero vanigliato, puoi ovviamente usare zucchero vanigliato o anche estratto di vaniglia reale e un po 'di zucchero. Basta sostituire il pacchetto di zucchero vanigliato con 40-60 grammi di zucchero e alcune gocce di estratto di vaniglia per ottenere un tocco evidente di vaniglia. Tuttavia, se preferisci evitare la vaniglia, puoi solo aggiungere lo zucchero. Tuttavia, il sapore di vaniglia è raccomandato per questa ricetta perché insieme al quark e al latte, fornisce un sapore unico che è particolarmente gustoso per i bambini. Procedere come segue durante la preparazione:

Passaggio 1: posiziona la ciotola di fronte a te e assicurati che sia pulita.

2 ° passaggio: ora mescolare insieme la farina e il lievito nella ciotola. Per fare questo, utilizzare il raschietto per pasta e assicurarsi che la polvere sia ben distribuita, il che è facile e veloce.

Passaggio 3: Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti in successione nella miscela di lievito e impastarli a bassa velocità con il miscelatore manuale o il raschietto per impasto. Non impostare un livello troppo alto, altrimenti schizzerà.

Fase 4: dopo aver impastato gli ingredienti su una massa, aumentare il livello e impastare l'impasto fino a renderlo flessibile e grumoso.

Passaggio 5: fai attenzione a non impastare troppo a lungo, altrimenti inizierà a rimanere attaccato.

6 ° passaggio: ora l'impasto viene posizionato su una superficie con farina, formato in un rotolo e tagliato i pezzi adatti per il pane. È importante indossare guanti durante questa procedura in modo da non attaccare accidentalmente l'impasto alle dita. Non concedere troppo tempo e carteggiare accuratamente la superficie in modo che l'impasto di pane appiccicoso non si attacchi alle dita.

Step 7: Quindi puoi avvolgere le singole porzioni in pellicola trasparente e trasportarle facilmente grazie a questo modulo.

Nota: se si desidera preparare il pane a bastoncini dopo aver messo insieme l'impasto, assicurarsi di scegliere un bastoncino che non provenga da cespugli, arbusti o alberi velenosi e che abbia un nucleo solido. Ad esempio, gli alberi di faggio, nocciola o salice sono i migliori, poiché i legni dolci sono più facilmente infiammabili e dovrebbero quindi essere utilizzati solo per gli incendi.